Рыба с кориандром и чесноком

• кориандр (нарезанные) - 6 корней
• чеснок (большие нарезанные) - 3 зубчики
• черный перец (толченый) - 5 горошин
• рыба (форель или камбала) - 2 куска
• банановый лист (по желанию) - 2 шт.
• лимонный сок - 3 ст.л.
• пальмовый сахар (измельченный) - 1/2 ч.л.
• зеленый лук (мелко нарезанный) - 1 шт.
• перец чилли (маленький стручок зеленый, без семян, мелко нарезанный) - 1/2 шт.
• перец чилли (маленький стручок красный, без семян, мелко нарезанный) - 1/2 шт.
• цветы из перца чилли.

Истолките в ступке, предварительно смешав, корни кориандра, чеснок и перец. Равномерно распределите смесь по внутренним поверхностям филе и оставьте рыбу на 30 минут.

Заверните рыбу в банановые листья или фольгу, скрепите листья деревянными палочками для коктейля (зубочистками), а если используете фольгу, края фольги сложите, загните и плотно прижмите. Тем временем в чашке смешайте лимонный сок и сахар, а затем добавьте зеленый лук и перец. Перемешайте.

Подавайте в чашке. Рыбу выложите на тарелку, украсьте цветами из перца чилли. На 2 порции.