Абрикосовый пирог с марципаном

• сливочное масло (размягченное) - 175г
• сахарная пудра - 75г
• яйцо - 2 шт.
• мука - 225г
• соль - 1 щепотка
• марципан (тертый) - 115г
• абрикосы (консервированные, слить) - 800г
• фисташки (очищенные) - 40г.

Взбить 140 гр масла и 55 гр сахара. Добавить 1 яичный желток с 1 1/2 ч л холодной воды. Перемешать с мукой и солью и широким ножом замесить мягкое тесто.

Завернуть тесто в пленку и охлаждать 40 мин.

Разогреть духовку до 190С. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто в круг диаметром 38 см и положить на противень.

Посыпать тесто марципаном не доходя 5 см до края. Сверху выложить абрикосы и положить оставшееся масло.

Завернуть края теста наверх, взбить оставшееся яйцо и смазать им тесто. Посыпать оставшимся сахаром.

Запекать 20-25 мин до золотистой корочки. Посыпать орехами и подавать теплым.