Мятно-шоколадный рулет с малиной

• для рулета: яйцо (разделить на желтки и белки) - 5 шт.
• сахар - 150г
• шоколад (растопить) - 175г
• для начинки: сливки (жирные) - 284 мл
• мята (свежая порезанная) - 2 ст.л.
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• малина - 160г
• мята (для украшения) - 1 веточка.

Разогреть духовку до 180С.

Для бисквита взбить желтки с сахаром. В отдельной миске взбить белки, затем добавить к смеси из желтков с сахаром, добавить растопленный шоколад. Вылить тесто в форму, осторожно разровнять верх. Выпекать на средней полке в духовке 20-25 минут, до готовности коржа. Вынуть из духовки, накрыть пленкой и влажным полотенцем, остудить.

Для начинки взбить сливки до мягких пиков. Добавить мяту и сахарную пудру. Посыпать бумагу для выпечки сахарной пудрой, положить на неё корж, удалить бумагу, на которой выпекался корж, покрыть корж взбитыми сливками. Положить на верх ягоды, свернуть корж в рулет, используя бумагу. Посыпать рулет сахарной пудрой и убрать в холодильник. Перед подачей украсить веточкой мяты.