Соус бешамель

• молоко - 3 стакана или по 1.5 стакана молока и белого мясного (рыбного) бульона
• лавровый лист - 1 шт.
• лук репчатый - 1 небольшая луковица
• масло сливочное - 4 ст.л.
• мука пшеничная - 1\3 стакана
• соль - 1\2 ч.л.
• молотый душистый перец - щепотка

Для приготовления соуса бешамель, мелко нарезанный лук и лавровый лист залить молоком (или молоком и бульоном) и вскипятить. Дать отстояться (10-15 мин.) и процедить. Спассеровать на сливочном масле муку до золотистого цвета и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в нее молоко или бульон с молоком.

Снова прокипятить, непрерывно помешивая, затем добавить соль, перец и варить на слабом огне еще 20 минут. Не забывайте постоянно мешать соус лопаткой во избежание образования комочков. Готовый бешамель процедить.

В среднем из данного количества продуктов получается 2 стакана соуса бешамель.