Суп-крем из сельдерея с курицей

• курица (грудка филе) - 450г
• сельдерей (корень) - 800г
• коренья (для супа) - 1 пучок
• масло топлёное - 60г
• лук репчатый - 150г
• ягоды можжевеловые - 10 шт.
• яблоко (кислое) - 2 шт.
• тимьян (чабрец, богородская трава) - 3 ст.л.
• морковь - 300г
• сливки - 150 мл
• зелень - 2 пучок
• соль, перец - по вкусу.

Нарезать и потушить коренья в половине топленого масла. Влить 1 л воды, приправить, добавить 3 ягоды можжевельника и вскипятить. Добавить филе и варить 10 минут. Вынуть мясо. Процедить бульон.

Сделать пюре из кореньев и перемешать с 200 мл бульона. Морковь, сельдерей, яблоки и лук нарезать. Потушить лук в оставшемся масле, добавить сельдерей, яблоки, оставшиеся размятые ягоды можжевельника, тимьян и потушить.

Развести бульоном и варить 20 минут. Добавить пюре, сливки и вскипятить. Положить в суп рубленую зелень. Приправить.

Подавать с филе, нарезанным ломтиками.