Суп из сельдерея и орехов кешью

• сливочное масло или маргарин - 15г
• сельдерей (нарубленный корень) - 450г
• сельдерей - 4 веточки
• орехи кешью - 100г
• вода - 1 л
• картофель (нарезанный) - 1 шт.
• соевое молоко - 500 мл
• соль, перец - по вкусу
• для украшения: орехи кешью (поджаренные)
• веточку петрушки.

Распустите масло или маргарин в толстостенной кастрюле и попассеруйте на масле корни и веточки сельдерея, а также орехи на среднем огне, пока они немного не подрумянятся.

Добавьте воду и картофель, закройте крышкой и варите на среднем огне в течение 25 минут, пока все овощи не станут нежными.

Добавьте соевое молоко и переложите смесь в кухонный комбайн или блендер. Взбейте. Приправьте солью и перцем. Перелейте суп снова в кастрюлю и разогрейте.

Подавайте сразу, украсив жареными орехами кешью и веточками петрушки.