Суп с треской и сельдереем

• треска - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• мука пшеничная - 2 ч.л.
• масло сливочное - 2 ч.л.
• томат-паста - 2 ст.л.
• сельдерей (корень) - 2 ст.л.
• сметана - 2 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• укроп - 3 ст.л.
• перец чёрный (молотый) - 1/3 ч.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• соль - по вкусу.

Подготовленную рыбу тщательно промыть под холодной проточной водой, отложить голову и кожу и отделить филе от костей. Репчатый лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами. Корни сельдерея очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами.

Заложить в кастрюлю голову, кожу и кости, залить водой, добавить измельченный лук, корни сельдерея, зелень, лавровый лист и варить на слабом огне в течение 25-30 минут. Полученный бульон процедить, заложить в него нарезанное порционными кусками филе и продолжать варить до полной готовности рыбы.

Отдельно в сковороде разогреть сливочное масло и спассеровать на нем муку до желтоватого оттенка, добавив 2 столовые ложки горячего бульона.

Полученную заправку вылить в суп, добавить сметану, очищенный и измельченный чеснок, томатную пасту, соль, черный молотый перец и довести до кипения. Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 7-10 минут.