Щи с грибами и квашеной капустой

• квашеная капуста - 100г
• морковь - 50г
• грибы - 100г
• петрушка (корень) - 50г
• репчатый лук - 50г
• томат-паста - 50г
• жир - 30г
• соль, специи - по вкусу
• сметана, петрушка (зелень) - по вкусу.

Эти щи можно готовить с говядиной, бараниной, свининой, а также с осетриной, треской, тюлькой, салакой. Капусту перебрать, очень кислую промыть холодной водой, сок отжать. Крупные кусочки измельчить.

Подготовленную капусту потушить в бульоне или воде с добавлением жира при средней мощности в течение 8 минут. Коренья, грибы и лук спассеровать с добавлением томата при той же мощности в течение 3-х минут. В бульон положить капусту, прокипятив в течение 3-х минут при той же мощности.

По желанию щи можно заправить чесноком, растертым с солью (1 зубчик на порцию). Перед подачей к столу заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.