Щи по-фински

• вода - 2 л
• баранина - 500г
• капуста (свежая) - 300г
• сало - 50г
• лук репчатый - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• копченая колбаса - 50г
• чеснок - 1 зубок.

Капусту нарезать соломкой, положить на сковороду слоем толщиной с палец, переложить кусочками сала, закрыть сковороду крышкой и поставить в горячую духовку. Довести капусту до полуготовности.

В кастрюлю положить нарезанную кусочками баранину, если она нежирная, добавить жир. Обжарить, добавить нарезанный лук, воду, подготовленную капусту и припустить. Когда мясо будет почти готово, опустить в суп нарезанные брусочками картофель и колбасу, рубленый чеснок.

В готовый суп можно добавить сметану.