Щи из свежей капусты с яблоками

• говядина (с костью) - 500г
• капуста (свежая) - 500г
• картофель - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• яблоки - 2 шт.
• помидоры - 2 шт.
• свиной жир - 2 ст.л.
• лавровый лист, зелень - по вкусу
• перец, соль - по вкусу.

Кости вымыть, очистить и сварить бульон. Капусту нашинковать, картофель, морковь, помидоры нарезать дольками, лук — полукольцами. В кипящий бульон положить капусту, затем картофель. За 10 минут до готовности добавить пассерованные морковь, лук и помидоры.

За 3-5 минут до конца варки положить нарезанные дольками яблоки (очищенные от кожуры и семян), перец, лавровый лист, соль.

При подаче на стол щи заправить сметаной, посыпать мелко нарубленной зеленью.