Суп капустный по-пьемонтски

• белокочанной капусты - 1 кг
• соль - 1 ч.л.
• черствый хлеб - 500г
• сыр фонтина - 250г
• мясной бульон - 1 л
• масло.

Кочан капусты разрежем на четвертинки, вырежем кочерыжку, а капусту нашинкуем. Посолим, зальем водой и под крышкой варим, пока капуста не станет мягкой, примерно за 40 минут. Жаростойкую посуду смажем маслом. Хлеб и сыр нарежем тонкими ломтиками, мясной бульон разогреем. Духовку разогреем до 220С. На дно смазанной маслом посуды положим несколько ломтиков хлеба и сбрызнем их бульоном.

Капусту переложим в сито и дадим стечь. На хлеб положим слой капусты, ломтики сыра и кусочки масла. Так же укладываем и следующие слои, пока не кончатся все компоненты. Верхним слоем должны быть ломтики хлеба с маслом. Зальем все это оставшимся бульоном и минут на 20 поставим в разогретую духовку.