Пельмени с кабачками

• пшеничная мука - 1 стакан
• соль - 1 ч.л.
• шалфей (нарезанные листики) - 6 шт.
• яйцо - 2 шт.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• сыр пармезан (тертый) - для украшения
• для начинки: кабачки (кубиками) - 200г
• чеснок (толченый) - 1 зубчик
• творог - 80г
• сыр пармезан (тертый) - 50г
• мускатный орех - 1 щепотка
• соль, перец - по вкусу.

В большой миске смешайте муку, соль и шалфей. В центре сделайте углубление, влейте яйца, желток, 1 ст. ложку оливкового масла и замесите крутое тесто. Тесто положите на разделочную доску, посыпанную мукой, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

Приготовьте начинку. Кабачки сварите на пару до мягкости, разомните вилкой, переложите пюре в кастрюлю и слегка уварите на медленном огне. Переложите в миску и остудите. Разотрите с чесноком, пармезаном, творогом и мускатным орехом. Посолите и поперчите.

Тесто разделите на 4 части. Раскатайте каждую часть как можно тоньше. Нарежьте на квадраты со стороной 7-8 см. Положите по полной чайной ложке на каждый квадрат, сверните по диагонали и защипните края. Аккуратно сложите треугольники на посыпанный мукой противень.

В большой кастрюле доведите соленую воду до сильного кипения, добавьте 1 ст. ложку оливкового масла и варите треугольники 3-5 минут до готовности. Выньте и слегка полейте оливковым маслом. Подавайте с пармезаном и черным перцем.