Пирог с перцем из Лиму

• мука – 500г
• сахарная пудра – 200г
• масло оливковое – 200 мл
• яйцо – 4 шт.
• яйцо (желток для смазки поверхности пирога) – 1 шт.
• вода – 1/2 стакана
• перец черный – 10г
• соль.

Заранее приготовьте тесто. В глиняную миску положите муку, сахар, щепотку соли и немного свежемолотого перца.

Перемешайте и добавьте яйца, оливковое масло и воду.

Замесите однородное тесто, которое должно быть липкое, плотное. Много раз раскатывайте его и взбивайте. Наконец скатайте его в шар.

Оставьте тесто отдыхать на ночь, накройте его тканью.

На следующий день помесите его опять и скатайте снова в шар на присыпанной мукой доске. Затем раскатайте его в виде прямоугольника толщиной примерно 1 см.

Положите тесто на противень и раскатайте его еще раз в виде прямоугольника толщиной 5-8 мм . Слегка присыпьте его молотым перцем, пройдитесь еще раз скалкой по поверхности и смажьте сверху яичным желтком, слегка разбавленным молоком.

Поставьте выпекать в предварительно разогретую духовку (180 С, термостат 4) примерно на 20 мин.

Вытащив из духовки испеченное тесто, разрежьте его на кусочки (3 см шириной и 10 см длиной). Охладите на решетке.