Суп Камизар (Camisards)

• каштаны сухие (сорта crusas, bajans, blanchettes, châ
• taignons) – 400 г (или свежие каштаны в количестве 600 г)
• щавель – 1 пригоршня
• лук-порей – 2 шт.
• лук – 4 шт.
• масло оливковое – 4 ст. л.
• гвоздика – 1 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• соль, перец.

Замочите сухие каштаны в большом количестве воды и оставьте на ночь. На следующий день удалите остатки кожуры, почистив их щеткой.

Налейте в кастрюлю 2,5 л воды. Положите туда щавель. Дайте закипеть. Добавьте туда разбухшие каштаны и оливковое масло. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться на медленном огне в течение 1 часа.

Добавьте в кастрюлю лук-порей и лук, порезанные на кружочки, посолите, поперчите. Приправьте гвоздикой и лавровым листом. Оставьте все томиться в течение 1 часа 30 мин.

В супницу положите тоненькие кусочки подсушенного хлеба. Сверху полейте оливковым маслом.

В шумовке раздавите немного каштанов и овощей, приготовленных в бульоне. Вытащите из кастрюли лавровый лист и гвоздику.

Перемешайте приготовленный суп с измельченными овощами и каштанами, вылейте его в супницу. Подавайте немедленно.