Баклажаны, жареные с чесноком и зеленью

• баклажаны - 1 кг
• уксус - 1/2 стакана
• чеснок - 8 зубчиков
• кинза - 1 пучок
• сельдерей - 3 веточки
• репчатый лук - 2 шт.
• соль - по вкусу.

Для этого блюда подойдут баклажаны любого размера и любой формы. Срезать у них зеленый хвостик, очистить от кожицы и нарезать кружочками, толщиной приблизительно в 1 см. Посыпать солью и оставить на 20-25 минут. Потом выжать горечь.

Налить растительное масло на сковородку и дать ему согреться. Выложить на сковородку баклажаны, жарить с обеих сторон до золотистого цвета.

Жареные баклажаны выложить на салфетку, дать им остыть и стечь маслу. Лук тонко нашинковать полукольцами, посыпать солью и оставить на 10-15 минут. Потом выжать руками, чтобы ушла горечь.

Уксус прокипятить, чеснок истолочь, зелень мелко порубить. Всё смешать с баклажанами, кроме лука.

Тарелку украсить салатным листом, выложить на него баклажанную массу и посыпать сверху луком.