Майонезное баже с баклажанами

• баклажаны - 1 кг
• майонез - 300г
• чеснок - 1-2 зубчика
• кинза - 1 пучок
• имеретинский шафран или карри - 1 ч.л.
• уцхо сунели - 1/2 ч.л.
• красный острый молотый перец - по вкусу
• соль - по вкусу.

Для этого блюда подойдут баклажаны любого размера и любой формы. Срезать у них зеленый хвостик и нарезать кружочками, толщиной приблизительно в 2 см. Если у баклажан грубая кожица, то ее надо снять. Посыпать солью, оставить на 20-25 минут. Потом выжать горечь.

Налить растительное масло (без запаха) на сковородку и дать маслу согреться. Выложить на сковородку баклажаны и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Жареные баклажаны выложить на салфетку, дать им остыть и стечь маслу.

Для соуса баже. Майонез развести холодной кипяченой водой. Сделать чуть пожиже, чем средняя густота. Чеснок потолочь в ступке вместе с зеленью и с щепоткой соли. Добавить уцхо сунели, имеретинский шафран, красный жгучий перец. Давленый чеснок и зелень добавить в майонез. Все хорошо перемешать. Будьте осторожны с солью, так как баклажаны уже соленые.

Выложить жареные баклажаны в мисочку и залить готовым баже. Аккуратно размешать, чтобы не помять баклажаны. Если мало воды, то немного ее добавить. Дать пропитаться, а через час-два, когда баклажаны пропитаются и впитают в себя жидкость, баже станет средней густоты.