Цветная капуста, тушенная с баклажанами и сосисками

• цветная капуста - 500г
• баклажаны - 300г
• сосиски (или колбаса, ветчина и т.д.) - 200г
• морковь - 150г
• лук репчатый - 150г
• зелень - по вкусу
• растительное масло
• соль, перец - по вкусу.

Баклажаны нарезать кубиками. Хорошо их посолить и оставить на 30 минут (это делается для того, чтобы они не горчили). Затем промыть их в холодной воде.

Капусту разобрать на соцветия. Отварить капусту до готовности (варить 10-15 минут после закипания). Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Сосиски нарезать кружочками.

Лук обжарить на растительном масле. Добавить морковь, немного обжарить. Добавить баклажаны, жарить 7-10 минут. Добавить сосиски. Посолить, поперчить по вкусу. Следом добавить капусту (воду слить). Тушить 3-4 минуты.

Готовое блюдо посыпать зеленью.