Холодный суп-пюре из авокадо

• авокадо – 2 шт.
• лук репчатый (маленький, порезанный) – 1 шт.
• чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
• кориандр (свежий, порезанный) - 2 ст.л.
• мята (свежая, порезанная) - 1 ст.л.
• сока лайма - 2 ст.л.
• овощной бульон - 700 мл
• рисовый уксус - 1 ст.л.
• соевый соус - 1 ст.л.
• соль, перец – по вкусу
• для гарнира: сметана - 2 ст.л.
• кориандр (мелко порезанный) - 1 ст.л.
• сока лайма - 2 ст.л.
• цедра лайма (мелко нашинкованная).

Порезать авокадо пополам, очистить от косточки и выскоблить мякоть. Положить в блендер или кухонный комбайн, добавить лук, чеснок, кориандр, мяту, сок лайма и половину бульона. Сделать однородное пюре.

Добавить оставшийся бульон, уксус и соевый соус, прокрутить в комбайне еще раз. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить еще немного сока лайма, если необходимо. Накрыть суп и охлаждать в холодильнике до надобности.

Чтобы сделать гарнир со сливками, лаймом и кориандром к этому супу, нужно смешать сметану, кориандр и сок лайма. Положить по ложке в центр каждой тарелки и посыпать цедрой лайма.