Фаршированная капуста

• капуста (крупный кочан) – 1 шт.
• мясо (рубленное отварное) – 250г
• сало – 2 куска
• хлебный мякиш (размоченный в молоке)- 75г
• лук – 3 шт.
• морковь – 3 шт.
• вино белое – 1 стакан
• бульон – 2 стакана
• яйцо – 1 шт.
• петрушка, соль, перец.

Порежьте петрушку и одну из луковиц, все перемешайте с рубленым мясом, яйцом и мякишем хлеба. В кипящей воде бланшируйте капусту целиком, охладите ее и удалите излишки влаги. Удалите часть листьев из сердцевины и наполните внутренности капусты фаршем.

Обложите капусту ломтиками сала и перевяжите ее.

Положите фаршированную капусту в гусятницу вместе с тонко нарезанным луком, морковью и залейте все бульоном.

Посолите, поперчите и готовьте 1 час на небольшом огне до полного выкипания бульона.

Подавайте на большом блюде, предварительно сняв бечевку, которой перевязывалась капуста.