Форель в желтом вине

• форель – 6 шт.(по одной на порцию)
• вино желтое – 2 стакана
• сметана – 150г
• сливочное масло – 3 кусочка(величиной с грецкий орех)
• лук-шалот – 3 шт.
• соль, перец.

Выпотрошите рыбу, помойте ее, немного подсушите. Затем обваляйте каждую рыбку в муке и поджарьте на сливочном масле (используйте два кусочка масла). Положите рыбу в теплое место.

Порежьте лук-шалот, поджарьте его в оставшемся сливочном масле, не слишком подрумянивая, только слегка припустив его. Затем добавьте желтое вино, посолите, поперчите.

Готовьте 5 мин, добавьте сметану, тушите несколько минут и полейте приготовленным соусом рыбу.

P.S. Желтое вино не должно нагреваться больше, чем несколько минут, иначе оно потеряет свой вкус и аромат.