Абрикосы в ванильном сиропе с мятныи сливками

• ваниль - 1 стручок
• сахар - 170г
• сахар - 1 ст.л.
• вода - 200 мл
• абрикосы - 700г
• крем фреш или йогурт - 115г
• лимонная мята - 1 ст.л.

Положить стручок ванили, сахар и воду в широкую кастрюлю и растворить на медленном огне. Кипятить 5 минут. Промыть, порезать пополам и очистить от косточки абрикосы. Положить одним слоем в сироп и аккуратно готовить до мягкости. Достать шумовкой и положить в чистую миску. Готовить оставшиеся абрикосы также, затем уварить оставшийся сироп до густоты. Полить им абрикосы.

Взбить 1 ст л сахара с мятой и крем фреш. Подавать с абрикосами.