Запеканочка «по-богатому»

• абрикосы - 6 шт.
• сухое белое вино - 125 мл
• сок и натертая цедра - 1/2 лимона
• мед - 2 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 50г
• творог - 375г
• манка - 1/4 стакана
• изюм (без косточек) - 1/2 стакана
• миндаль (измельченный и обжаренный) - 3/4 стакана
• сахарная пудра.

Абрикосы очистить от кожицы, разрезать и удалить косточки. Налить в эмалированную кастрюльку вино, мед и лимонный сок. Добавить цедру лимона и абрикосы. Тушить на медленном огне до закипания. Остудить. Вынуть абрикосы.

Разделить яйца на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром до однородной массы. Смешать творог с жидкостью, в которой тушились абрикосы, добавить манку, изюм и миндаль. Хорошо перемешать и добавить желтковую массу. Взбить белки в крепкую пену. Осторожно смешать с творожной массой.

Абрикосы нарезать дольками, половину выложить в разъемную форму, выстланную пекарской бумагой. Поверх них распределить творожную массу.Остальные абрикосы уложить cверху в художественном беспорядке. Посыпать все смесью тертого миндаля и сахарной пудры.

Запекать 35-40 минут при температуре 200С. (Если вы будете готовить в микроволновке, то положите сверху несколько крохотных кусочков сливочного масла, накройте промасленной бумагой и пеките 15 минут при полной мощности.)