Суп с сельдереем, петрушкой и стилтоном

• сливочное масло - 25г
• растительное масло - 1 ст.л.
• лук репчатый (мелко порезанный) - 3 шт.
• морковь (большая, мелко порезанная) - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 700г
• овощной бульон - 1.4 л
• тимьян (свежий) - 2-3 веточки
• молоко - 300 мл
• петрушка (кудрявая) - 20г
• сыр стилтон - 150г.

Растопить сливочное масло в большой кастрюле, добавить лук и морковь и обжаривать в течение 6 мин до мягкости. Тем временем очистить сельдерей и порезать на кусочки размером 2.5 см.

Добавить сельдерей в кастрюлю, перемешать, добавить бульон и тимьян. Довести до кипения, перемешать, затем накрыть и варить 20-25 мин, пока все овощи не будут мягкими.

Взбить суп в блендере. Лучше делать это порциями, так что подготовьте подходящую большую огнеупорную миску. Затем перелить весь суп в кастрюлю, добавить молоко и приправить. Дать остыть в течение 8 часов или охлаждать в течение 1 дня. Также его можно заморозить на 3 месяца.