Суп из петрушки

• петрушка - 160г
• оливковое масло - 6 ст.л.
• зеленый лук (порезанные) - 4 пера
• чеснок (мелко порезанные) - 2 зубчика
• картофель (очищенные и порезанные) - 4 шт.
• куриный бульон - 1.5 л
• сливки (жирные) - 300 мл
• соль, перец - по вкусу.

Промыть петрушку и оборвать листики со стеблей. Порезать стебли.

Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне и добавить зеленый лук и порезанные стебли петрушки. Обжаривать на медленном огне 10-15 минут, затем добавить чеснок и картофель. Накрыть крышкой и снизить огонь, затем готовить еще 8 минут или пока не начнет становиться мягким. Добавить бульон, довести до кипения и варить 10 минут, пока все не будет мягким.

Тем временем порезать половину листьев петрушки (можно в кухонном комбайне) и отложить. Залить оставшиеся листья кипятком, отсчитать 30 сек, слить и промыть под холодной водой.

Добавить порезанную петрушку в суп, готовить 2 минуты, затем перелить в блендер с бланшированными листьями петрушки. Взбить до образования пюре - суп станет приятного зеленого цвета. Можно пропустить его через сито - он будет еще более нежным. Затем вернуть в кастрюлю со сливками и приправить солью и перцем.

Разогреть, когда понадобится.