Морковь, кешью и финики в йогурте

• йогурт - 500г
• морковь - 230г
• финики - 6 шт.
• орех кешью - 3 ст.л.
• цедра апельсиновая или лимонная - 1 ч.л.
• сок апельсиновый - 2 ст.л.
• сахар фруктовый - 2 ст.л.
• кардамон - 1/4 ч.л.

Проложите дуршлаг тремя слоями марли или тонкой белой тканью. Влейте йогурт, соберите углы ткани и перевяжите тесемкой. Подвесьте на ручку кухонного шкафа или на водопроводный кран и подставьте миску для стекающей сыворотки. Пусть стекает 2-3 часа.

Отожмите руками излишний сок из натертой моркови. Переложите в литровую миску сгущенный йогурт и взбейте вилкой до однородной консистенции. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Подавайте комнатной температуры или предварительно охлажденным в течение 1-2 часов.