Пряная курица с орешками кешью

• оливковое масло - 2 ст.л.
• курица (порезанная на четвертинки) - 600г
• лук репчатый (порезанный на дольки) - 1 шт.
• паста мадрас - 2 ст.л.
• орехи кешью - 50г
• сливки (жирные) - 3 ст.л.
• кориандр (кинза) (порезанная) - 15г
• подавать: рис и поппадамс.

Разогреть духовку до 190С. Нагреть масло в форме для запекания с толстым дном, поставив ее на плиту. Добавить курицу кожей вниз и обжаривать 3-4 минуты до золотистого цвета. Слить большую часть жира. Перевернуть курицу и добавить лук. Обжаривать 5 минут до золотистого цвета, помешивая.

Добавить пасту карри, орехи и 300 мл воды. Приправить по вкусу. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Снять фольгу и готовить, не закрывая фольгой, 10 минут, пока курица не пропечется.

Достать из духовки и добавить сливки и кориандр.