Курица с орешками кешью

• курица (грудки без костей) - 400г
• растительное масло - 2 ст.л.
• лук репчатый (красный, порезанный) - 1 шт.
• грибы - 175г
• орехи кешью - 100г
• желтый бобовый соус - 75г
• кориандр (свежий) - по вкусу.

Острым ножом снять с куриных грудок кожу. Порезать курицу на маленькие кусочки. Разогреть масло в подготовленном вок или сковороде, добавить в вок курицу и обжаривать 5 мин.

Добавить красную луковицу и грибы, продолжать обжаривать 5 мин. Положить кешью на противень и подсушить на гриле до коричневого цвета - подсушивание орехов делает их более ароматными.

Добавить орехи в вок, влить соус и прогреть. Дать соусу побурлить 2-3 мин.

Готовое блюдо разложить по тарелкам и посыпать кориандром. Подавать сразу же с горячим отварным рисом или рисом, обжаренным с яйцом.