Пирог со свежей земляникой

• мука - 3 стакана
• яйцо (желток) - 4 шт.
• масло сливочное - 1 стакан
• сахарный песок - 1/2 стакана
• соль - по вкусу
• для начинки: земляника - 5 стаканов
• сахарный песок - 1.5 стакана
• сливки - 2 стакана
• желатин - 1 ч.л.

Растертое добела масло соединяют с желтками, растертыми с сахаром. Все смешивают с просеянной мукой и солью. Замешенное тесто выносят на холод на 25—30 мин. Одну треть теста оставляют для бортиков, а из остального раскатывают круглый пласт размером

в большую сковороду или форму. Толщина пласта 0,5 см.

Раскатанное тесто укладывают в сковороду или форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Оставшееся тесто раскатывают в длинный жгут и обкладывают им края пирога в виде бортика.

Пирог выпекают при температуре 240С.

Готовый остывший пирог выкладывают на блюдо. В углубление пирога засыпают промытую землянику, смешанную с сахаром. Поверх земляники накладывают взбитые сливки.