Пирог с красной смородиной

• мука пшеничная - 150г
• масло сливочное - 100г
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• сахар - 1 щепотка
• ванилин - на кончике ножа
• миндаль или орехи лесные молотые - 3 ст.л.
• смородина красная - 2 стакана
• сахар - 120г
• яйцо (белок) - 2 шт.

Из муки, охлажденного и нарезанного кусочками масла, соли, сахара, ванилина и яйца замесите тесто, раскатайте его в круглый пласт и выложите в форму диаметром 24-26 см с бортиком. Проткните тесто вилкой, края заверните кверху, формуя бортики. Поставьте в холодильник на 30 минут, затем выпекайте 10 минут при 180С. Готовый корж немного остудите и посыпьте миндалем.

Для начинки белки взбейте в устойчивую пену, добавляя в 3 приема сахар, затем смешайте с ягодами.

Выложите начинку на испеченный корж, разровняйте и выпекайте пирог еще 20 минут при 120С. Подавайте охлажденным.