Пирог киевский с вишней

• мука пшеничная - 2 стакана
• сметана (для теста) - 1 стакан
• сметана (для заливки) - 150г
• сахар (для теста) - 1 стакан
• сахар (для посыпки) - 70г
• сода - 1 ч.л.
• вишня - 600г
• масло сливочное - 1 ст.л.

Сметану разотрите с половиной нормы сахара, добавьте соду, постепенно введите муку. Замесите тесто, раскатайте его по размеру формы (немного теста оставьте для оформления). Форму смажьте маслом, посыпьте мукой и выложите в нее подготовленный корж. Края коржа приподнимите и заверните, как для ватрушки.

Выложите на тесто очищенную от косточек вишню, посыпьте оставшимся сахаром, сверху сделайте сетку из тонких жгутиков теста и выпекайте в духовке.

Когда пирог наполовину испечется, залейте его сметаной, посыпьте сахаром и пеките до готовности.