Карпаччо из дорады

• дорада - 1600г
• чеснок (молодой) - 3 зубчика
• анчоус консервированный (филе) - 4 шт.
• кедровые орешки - 75г
• масло оливковое - 100 мл
• сливки - 100 мл
• перец (красный кайенский) - 4 щепотки
• базилик - 8 веточек
• кедровые орешки - 15 шт.
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Зубчики чеснока очистите, разрежьте на 4 части и взбейте в блендере вместе с анчоусами, кедровыми орешками, оливковым маслом, сливками и черным перцем. Разделанную на филе дораду промойте. Нарежьте на тонкие ломтики, разложите по тарелкам. Полейте соусом, посыпьте красным кайенским перцем, базиликом и кедровыми орешками. Сразу подавайте.