Дорада с пармской ветчиной

• дорадо (филе) - 700г
• бальзамический уксус - 30г
• пармская ветчина - 16 ломтиков
• сладкий перец (красный и желтый) - 2 шт.
• цукини - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• баклажан - 1 шт.
• сельдерей - 1 стебель
• соль, черный перец - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу.

Каждое филе разрезать поперек волокон на 4 части, каждый кусочек завернуть в ветчину.

Баклажан и цуккини очистить. Кожуру овощей, сельдерей и морковь нарезать тонкой соломкой, слегка обжарить на оливковом масле, переложить на тарелку, приправить по вкусу.

Филе дорады обжарить в оливковом масле так, чтобы ветчина не слишком подсохла, примерно по 4 мин. с каждой стороны.

В центр сервировочной тарелки выложить овощи, а на них – рулет. Декорировать бальзамическим уксусом.