Суп с грецкими орехами и сыром стилтон

• сливочное масло - 4 ст.л.
• лук шалот (очищенный и мелко порезанный) - 2 шт.
• сельдерей (мелко порезанный) - 3 палочки
• чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
• мука - 2 ст.л.
• овощной бульон - 600 мл
• молоко - 300 мл
• голубой сыр стилтон (раскрошенный) - 150г
• грецкие орехи (порезанные) - 2 ст.л.
• натуральный йогурт - 150 мл
• соль, молотый перец (черный) - по вкусу
• сельдерей (листья) - для украшения.

Растопить сливочное масло в большой кастрюле с толстым дом и обжарить лук, сельдерей и чеснок, помешивая, в течение 2-3 мин, пока овощи не станут мягкими. Снизить огонь, добавить муку и готовить, постоянно помешивая, 30 секунд. Постепенно добавить овощной бульон и молоко; довести до кипения.

Снизить огонь и добавить стилтон и половинки грецких орехов. Накрыть и варить 20 мин.

Добавить йогурт и прогреть еще 2 минуты, не доводя до кипения.

Приправить по вкусу солью и перцем, затем перелить в супницу или разлить по тарелкам, украсить порезанными листьями сельдерея и раскропить сверху еще немного стилтона.