Фаршированные кальмары

• кальмар (большой) – 2 шт. (по 500г)
• для фарша: хлеб (черствый) – 200г
• молоко – 250 мл
• лук-шалот – 30г
• чеснок – 3/4 зубчика
• яйцо – 2 шт.
• коньяк – 1/4 стакана
• соль, перец - по вкусу
• петрушка - по вкусу
• масло оливковое
• помидоры (свежие измельченные) – 600г
• кальмар.

Вымойте тушки кальмаров с большой осторожностью: снаружи и внутри. Не забудьте снять тонкую и нежную кожицу. Отложите приготовленные тушки сторону.

Приготовьте фарш, стараясь тщательно измельчить и перемешать все входящие в его состав компоненты (см. ингредиенты для фарша).

Нафаршируйте тушки кальмаров приготовленным фаршем и зашейте отверстие несколькими стежками.

Возьмите гусятницу или сотейник.

Разогрейте оливковое масло и обжарьте приготовленные тушки кальмаров с двух сторон, затем добавьте немного коньяка и измельченные помидоры, чеснок и тимьян. Готовьте на небольшом огне приблизительно 25-30 мин, не накрывая крышкой.

Сервируйте.

Для этого разрежьте на кусочки приготовленные кальмары, выложите их на соус из помидоров. Можно подать в качестве гарнира плов из риса, посыпав блюдо крупно нарезанной свежей зеленью петрушки. Посолите и поперчите по вкусу. Блюдо возможно подогреть при необходимости.