Печенье кантуччи

• мука - 420г
• сахар - 400г
• ванилин - 1/2 пакетика
• миндаль (очищенный) - 150г
• яйцо - 3 шт.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• мёд - 1 ст.л.
• сода - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу.

Просеять 400 г муки с ванилином, содой и щепоткой соли. Разрезать миндалины на 2-3 части. Взбить яйца и желток вилкой, добавить их в муку, затем вмешать мёд, миндаль и сахар. Замесить тесто и вымешивать его руками, пока оно не станет однородным и плотным.

Посыпать оставшейся мукой стол, разделить тесто на несколько частей и сформовать из них приплюснутые батончики шириной 6 см и высотой 1 см. Выложить их на покрытый пекарской бумагой противень и выпекать 10 минут при 180С.

Затем, ещё горячими порезать батончики ломтиками по 1 см толщиной, снова поставить в духовку и печь ещё 5 минут. Охладить на решётке.