Пряник из Сиены

• миндаль (очищенный) - 100г
• фундук (очищенный) - 100г
• грецкие орехи - 100г
• инжир (сушеный) - 150г
• фрукты (разные засахаренные) - 150г
• сахарная пудра - 150г
• мед - 100г
• корица (молотая) - 1/2 ч.л.
• гвоздика (молотая) - 1 щепотка
• кориандр - 1 щепотка
• имбирь - 1 щепотка
• мускатный орех - 1 щепотка
• мука - 2 ст.л.
• сливочное масло (для смазывания формы)
• сахарная пудра, корица - для посыпания.

Миндаль, фундук и грецкие орехи обжарить на сковороде без масла. Орехи остудить, крупно нарезать и положить в миску.

Сушеный инжир и засахаренные фрукты нарезать на мелкие кубики, смешать с орехами. Добавить пряности и хорошо перемешать. Сахарную пудру и мед перемешать, поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая, пока масса не расплавится. Снять с огня и, помешивая, немного остудить.

Разогреть духовку до 150С. Мед смешать с орехами. Добавить муку. В форму положить пергамент, смазать маслом и выложить тесто (высота не должна превышать 2 см). Выпекать 30 мин. Пряник вынуть вместе с пергаментом и остудить. Снять пергамент, пряник посыпать корицей и сахарной пудрой.