Китайское фондю с имбирем

• для бульона: говядина - 500г
• мясные косточки - 1 кг
• вода - 2 л
• морковь - 1 шт.
• лук порей - 1 шт.
• имбирь (корневище) - 1 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• черный перец (горошины) - 6 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• соевый соус - 2 ст.л.
• херес - 4 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• для фондю: говядина (вырезка) - 500г
• свинина (вырезка) - 500г
• телятина (вырезка) - 500г
• сладкий перец - 3 шт.

Приготовить бульон для китайского фондю: мясо залить водой, дать закипеть, снять пену. Добавить порезанную на крупные кусочки морковь, лук порей, четвертинки луковиц репчатого лука, порезанный на кусочки имбирь, остальные специи. Варить 3 часа при слабом кипении.

Чтобы мясная вырезка легче резалась, надо ее слегка подморозить. Нарезать мясо пластинками, сладкий перец промыть, удалить семена и плодоножки и порезать на кусочки.

Бульон (около 1.5л) разогреть, поставить на стол на спиртовку. Кусочки мяса нанизывать на вилку, варить в бульоне и есть с соусами (чили или кисло-сладкий). В конце вечера бульон разливается по чашкам и выпивается.