Рис, сваренный на пару, с бараниной

• баранина (молодая) - 500г
• сливочное масло - 30г
• оливковое масло - 100г
• рис - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• томатная паста - 1 ст.л.
• черный перец (молотый) - 1/2 к.л.
• красный перец - 1/2 ст.л.
• соль - по вкусу.

Нарезанное кусками мясо посолить, посыпать черным перцем и обжарить в оливковом масле вместе с мелко нарезанным луком. Добавить томатную пасту и красный перец, залить водой и тушить на слабом огне до готовности. Мясо вынуть, а в кастрюлю добавить еще 1 л воды и продолжать нагревать.

Вымытый в холодной воде рис всыпать в дуршлаг, закрепить над кастрюлей с мясом и варить на пару, пока объем его не увеличится в 2 раза и пока зернышки риса при раскусывании не перестанут хрустеть. Выложить рис в кастрюлю, перемешать и продолжать варить, пока он не впитает в себя всю жидкость. Заправить рис сливочным маслом, сверху уложить куски мяса и подавать блюдо горячим.

Вариант. Рис можно сразу сварить в соусе после того, как будет вынуто мясо и добавлена вода.