Мбаттан из мяса и картофеля

• говядина (рубленая) - 400г
• картофель - 4 шт.
• лимон - 1 шт.
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• лук репчатый - 2 шт.
• аджика (по желанию) - 1 к.л.
• твердый сыр (тертый) - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• оливковое масло - 1 стакана
• соль - по вкусу
• для соуса: помидор - 4 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• томатная паста - 2 ст.л.
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Очистить картофель, отварить его в небольшом количестве подсоленной воды с добавлением сока одного лимона. Растолочь в пюре. Мелко нарезать лук и зелень петрушки. Смешать рубленое мясо, картофельное пюре, зелень петрушки и лук, аджику, тертый сыр, посолить по вкусу.

Сформовать шарики величиной с грецкий орех. Взбить 2 сырых яйца, окунуть в них шарики, обвалять в муке и пожарить в хорошо разогретом оливковом масле. По готовности обсушить на бумажной салфетке. Очищенные от кожицы и семян помидоры положить в разогреваемое оливковое масло вместе с томатной пастой, налить стакан воды, посолить, поперчить.

Варить при слабом кипении 15 мин. Этот соус подать отдельно к приготовленному горячему блюду.