Кефта из бараньих мозгов

• бараньи мозги - 200г
• яйцо - 2 шт.
• оливковое масло - 150г
• хлеб (черствый) - 100г
• петрушка (зелень) - 50г
• лук репчатый - 1 шт.
• черный перец (молотый) - 1/2 ст.л.
• соль - по вкусу.

Тщательно промыть мозги, залить их на некоторое время холодной водой, затем отварить в течение 15- 20 мин в воде. Вынуть из воды, слегка обсушить и нарезать кусочками величиной с фасоль. Добавить к мозгам мелко нарезанные зелень петрушки и лук, посыпать черным и красным перцем, посолить и смешать с сырыми яйцами.

Скатать шарики величиной с куриное яйцо, слегка сплюснуть, обвалять в предварительно натертом черством хлебе и пожарить в кипящем оливковом масле.

Подавать горячими.