Метаума - говядина тушеная с уксусом

• говядина - 500г
• томатная паста - 2 ст.л.
• аджика - 1 к.л.
• чеснок - 4 зубчика
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 100г
• кориандр (молотый) - 1 ст.л.
• уксус - 1 ст.л.
• соль - по вкусу.

Разрезать мясо на 6-8 кусков, посолить, посыпать кориандром, толченым чесноком, добавить аджику. Положить все в кастрюлю, налить растительное масло, разведенную 2 стаканами воды томатную пасту, добавить мелко нарезанный лук и тушить на среднем огне, накрыв крышкой. Время от времени добавлять немного воды.

Когда мясо будет готово, влить уксус, довести до кипения и снять с огня.

Вариант. При желании метауму можно готовить с овощами, которые кладут до того, как налить уксус.