Мермез из баранины

• баранина (молодая) - 800г
• турецкий горох (замоченный накануне) - 1 стакан
• лук репчатый - 6 шт.
• растительное масло - 100г
• чеснок - 3 зубчика
• помидоры - 2 шт.
• аджики (по желанию) - 1/2 к.л.
• сладкий перец (зеленый) - 1 шт.
• острый перец - 1 шт.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Нарезать лук ломтиками и обжарить на среднем огне в кастрюле с растительным маслом. Когда он станет прозрачным, положить нарезанное кусками мясо и толченый чеснок. Убавить огонь и тушить 5 мин, помешивая деревянной ложкой, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон. Д

обавить очищенные от кожицы и измельченные помидоры, корицу, томатную пасту, аджику, соль, черный перец и горох. Залить теплой водой и тушить 1,5 ч на слабом огне. При необходимости добавлять время от времени теплую воду.

К концу тушения соус должен быть достаточно густым. За 5 мин до окончания тушения положить стручковый перец. Подавать блюдо очень горячим.