Таджин из печени и почек

• баранья печень или почки - 200г
• бараний мозг - 1 шт.
• сыр (тертый) - 100г
• растительное масло - 50г
• яйцо - 6 шт.
• яйцо (вареное) - 1 шт.
• черный перец (молотый) - по вкусу
• шафран, соль - по вкусу.

Нарезать печень и почки кусочками, посолить, поперчить, положить в кастрюлю с растительным маслом и 2 ст. воды и тушить на умеренном огне. Когда большая часть воды выпарится, снять с огня.

Бланшировать мозги, очистить от пленки, нарезать кусочками и добавить в потроха вместе с сырыми яйцами, взбитыми с тертым сыром, и нарезанным кусочками вареным яйцом.

Смазать противень растительным маслом, уложить на него подготовленную массу и запекать в духовом шкафу 20 мин.