Таджин из помидоров

• помидоры - 600г
• яйцо - 8 шт.
• яйцо (сваренные вкрутую) - 2 шт.
• лук репчатый - 50г
• оливковое масло - 35г
• соль, черный перец - по вкусу
• чеснок - 1 зубчик.

Очистить помидоры от кожицы, дать обсохнуть и нарезать. Натереть толстостенную сковороду зубчиком очищенного чеснока, разогреть в ней оливковое масло и на слабом огне обжарить помидоры с мелко нарезанным луком, солью и перцем. Через 20-25 мин закончить выпаривание жидкости на сильном огне.

Взбить 8 сырых яиц, посолить, поперчить. Добавить яйца в тушеные помидоры и продолжать тушение на умеренном огне под крышкой.

При подаче украсить кружочками вареного яйца.