Макароны с маслом и орехами пекан

• масло сливочное - 3 ст.л.
• лук репчатый - 1 ст.л.
• орех пекан - 0.3 стакан
• шалфей - 1 ч.л.
• розмарин (свежий) - 1 ч.л.
• мука - 1 ст.л.
• молоко или соевое молоко - 1 стакан
• чеснок - 1 долька
• кабачок - 1 шт.
• перец сладкий (красный) - 1/2 шт.
• морковь - 1/4 стакан
• кресс-салат - 1/2 стакан
• соль, перец - по вкусу
• макароны - 400г.

Растопить в кастрюле среднего размера 3 столовые ложки сливочного масла. Добавить: 1 столовую ложку лука, мелко нарезанного, 1/3 стакана сырых орехов пекан, мелко нарубленных.

Обжаривать лук и орехи около пяти минут. Добавить: 1 чайную ложку раскрошенного сушеного шалфея, 1/2 чайной ложки свежего розмарина, нарезанного, 1 столовую ложку муки из цельной пшеницы.

Тщательно перемешать на слабом огне. Постепенно влить в кастрюлю 1 стакан свежего кипяченого коровьего или соевого молока и оставить на несколько минут, периодически помешивая, чтобы молоко загустело.

Когда соус загустел, добавить: 1 небольшой зубчик чеснока, давленый, 1 небольшой кабачок, нарезанный вдоль (около 1 стакана), 1/2 небольшого красного сладкого перца, мелко нарезанного (около 1/4 стакана), 1/4 стакана моркови, натертой на терке, 1/2 стакана кресс-салата, мелко нарезанного, соль и перец по вкусу.

Варить на огне ниже среднего в течение еще пяти минут. Подавать к свежеприготовленным макаронам.