Печенье с финиковой начинкой

• для теста: пшеничная мука - 175г
• сливочное масло - 75г
• розовая эссенция - 1 ч.л.
• апельсиновая эссенция - 1 ч.л.
• вода - 3 ст. л.
• для начинки: финики (сушеные без косточек) - 115г
• апельсиновая эссенция - 1/2 ч.л.
• сахарная пудра (для обсыпки печенья).

Финики мелко рубим, заливаем 50 мл кипятка, добавляем ликер и оставляем остывать.

Масло или маргарин натираем в муку, добавляем эссенции или ликеры, воду, замешиваем тесто, оно получается достаточно твердым, делим тесто на 25 кусочков, скатываем оные в шарики.

Духовку нагреваем до 180С.

В шарике пальцем делаем углубление, чтобы получилась чашечка, кладем примерно 1/4 чайной ложки начинки, и защипываем в шарик обратно.

Противень слегка смазываем, раскладываем печенье, накалываем каждое вилкой и выпекаем примерно 20 минут.

Когда печенье остынет, посыпаем его сахарной пудрой. У меня не было потребного количества фиников и недостающую часть я заменила порубленным изюмом.

Это печенье можно сделать заранее много, уложить его в морозилку, по мере надобности доставать и выпекать, не размораживая.