Пулярка по-деревенски

• пулярка - 1.8-2 кг
• виноградная водка - 30 мл
• сливочное масло - 60г
• шампиньоны - 250г
• шампанское или белое вино (vin blanc de Champagne) - 3 стакана
• сметана - 200 мл
• соль, перец - по вкусу.

Порежьте пулярку (крупную курицу) на куски. Поджарьте куски на сливочном масле в гусятнице. Когда куски курицы подрумянятся, налейте туда виноградную водку и фламбируйте. Посолите, поперчите, добавьте стакан воды и стакан вина. Оставьте тушиться на небольшом огне под закрытой крышкой в течение 45 мин. Помешивайте время от времени.

Помойте шампиньоны и разрежьте их на четвертинки.

По истечении 45 мин выньте куски курицы и уложите их на блюдо, предварительно разогретое.

Поджарьте шампиньоны в соке, выделившемся при приготовлении пулярки, в течение 5 мин, затем добавьте 2 стакана вина и оставьте томиться на 5-6 мин. Наконец положите туда сметану, дайте закипеть и вылейте соус на пулярку.