Баранья нога, фаршированная кускусом

• овощной бульон - 100 мл
• куркума - 1 ч.л.
• кускус - 100г
• сыр фета (кубиками) - 200г
• лимон (только цедра) - 1 шт.
• мята (порезанная) - 3 ст.л.
• миндаля (пластинками и поджаренный) - 50г
• изюм - 75г
• для баранины: нога барашка (очищенная от косточки) - 2.2 кг
• паста харисса - 2 ст.л.
• сладкий перец (красный, четвертинками) - 2 шт.
• сладкий перец (оранжевый, четвертинками) - 2 шт.
• сладкий перец (желтый, четвертинками) - 2 шт.
• помидоры черри (на веточке) - 300г
• чеснок (не очищенная) - 1 головка
• оливковое масло - 4 ст.л.

Разогреть духовку до 200С. Смешать бульон с куркумой, залить кускус. Оставить на 5 минут. Перемешать с оставшимися ингредиентами.

Положить баранину на плоскую поверхность мякотью вверх, намазать хариссой (если используете), положить начинку в середину. Закатать, закрепить веревкой вдоль и поперек.

Положить перцы, помидоры и чеснок в форму для выпечки, сверху положить баранину, побрызгать маслом и приправить. Запекать 1 час 40 мин или рассчитайте время из расчета 40 минут на каждый килограмм мяса плюс 20 мин для мяса с кровью (или добавьте по 10 мин на килограмм, если любите хорошо прожаренное мясо).