Баранья нога с кокосовым кускусом

• кускус - 240г
• изюм (коринка или кишмиш) - 150г
• кокос (жареный) - 50г
• розмарин (сухой) - 1 ст. л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• соль - 2 ч.л.
• черный перец (крупно помолотый) - 1 ч.л.
• чеснок (мелко нарубленный) - 1 зубчик
• баранья нога (без кости) - 1.3 кг
• петрушка (веточки) - для украшения
• маслины (без косточек) - 75г.

Приготовьте барбекю. Приготовьте кускус. Добавьте в кускус изюм и жареный кокос. Кик следует перемешайте. Держите в теплом месте.

Сметайте розмарин, масло, соль, перец и чеснок Натрите этой смесью баранину Положите баранину на барбекю. Жарьте, изредка переворачивая, минут 15-25.

Переложите баранину на разделочную доску. Пусть постоит 10 минут. Нарежьте баранину на тонкие кусочки. Положите на большое блюдо вместе с кускусом. Проложите кусочки баранины веточками петрушки. Разложите сверху оливки.

Как поджарить кокос. Жареный кокос становится хрустящим и приобретает сладкий ореховый вкус. Чтобы поджарить кокос, нагрейте духовку до 180С. Положите ломтики кокоса в один слой на неглубокую сковороду Жарьте 10 минут, изредка помешивая, или до тех пор, пока кокос слегка не зажарится. Слегка охладите перед подачей на стол.