Цыпленок, запеченный с чесноком и кускусом

• лук шалот (пополам) - 300г
• фенхель (порезанный) - 2 шт.
• сладкий перец (красный, порезанные крупно) - 4 шт.
• чеснок (порезанные пополам) - 3 головки
• помидоры - 400г
• петрушка (порезанной) - 1 пучок
• оливковое масло - 6 ст.л.
• бекон или панчетта (порезанный) - 100г
• цыплята (маленький) - 6 шт.
• лавровых листов - 6 шт.
• сухое белое вино - 300 мл.
• для кускуса с эстрагоном: кускус - 400г
• сливочное масло - 50г
• эстрагон (порезанный свежий) - 4 ст.л.

Разогреть духовку до 190С. Положить овощи и петрушку в большую форму для запекания, побрызгать 4 ст л масла. Приправить и перемешать.

Положить по 2 полоски бекона или панчетты на каждого цыпленка, положить между кусочками по лавровому листу. Побрызгать оставшимся маслом и приправить. Положить цыплят поверх овощей, полить вином и рассчитать время запекания: на каждые 500 г цыплят по 20 минут плюс еще 20 минут. Запекать, поливая соками.

Тем временем приготовить кускус по инструкциям на упаковке. Приправить и перемешать с маслом и эстрагоном перед тем, как подавать на стол. Подавать цыплят с овощами и соками с кускусом.